제과산업기사 자격증
제과산업기사 자격증은 2022년에 처음 시행되는 국가기술자격 종목입니다. 제과기능사 다음 등급의 제과산업기사 국가기술자격이 신설된 건데요.
제과기능사 자격증이 162개의 기능사 자격 중 중에서 2021년 기능사 자격 인기 순위 5위에 오르는 등 제과 자격증 수요가 높아지고 제과점을 창업하려는 사람들이 늘어나자 보다 숙련된 기능을 요하는 제과산업기사 자격증이 신설되었습니다.
제과산업기사 직무 내용: 과자류제품 제조에 필요한 이론 지식과 숙련기능을 활용하여 생산계획을 수립하고 재료 구매, 생산, 품질관리, 판매, 위생 업무를 실행하는 직무
제과산업기사가 과기능사 보다 높은 등급의 자격증이다 보니 응시자격도 까다롭고, 시험 범위도 더 넓은데요. 이번 포스팅에서는 제과산업기사 자격시험 응시자격과 필기시험 과목, 일정, 합격 및 출제 기준 등에 대해 정리했습니다.
제과산업기사 실기 레시피 및 준비물은 다음 포스팅에 별도로 정리했습니다.
제과산업기사 실기 :: 과제 레시피(아몬드제노와즈), 실기 지참 준비물
제과산업기사 실기 시험 응시자격 제과산업기사 실기시험은 필기시험에 합격하고 응시자격 심사에 통과해야 응시할 수 있습니다. 제과산업기사 응시자격 및 필기시험 정보 바로가기 제과산업
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제과산업기사 응시자격
제과산업기사 자격시험에 응시하기 위해서는 아래 8가지 요건 중 한 가지를 충족해야 합니다.
비전공자인 경우 기능사 자격증을 취득하고 제과·제빵 분야(동일 직무분야)나 음식서비스(유사 직무 분야)에 종사한 실무 경력이 1년 이상인 경우 제과산업기사 자격시험에 응시할 수 있습니다.
전공자는 관련학과 4년제 대학이나 2년제 또는 3년제 전문대학을 졸업 또는 졸업예정인 경우에 제과산업기사 응시자격이 주어지는데요. 제과산업기사의 관련학과는 다음과 같습니다.
필기시험 합격자는 반드시 응시서류 제출 기간 내에 응시자격을 증명할 수 있는 경력증명서나 졸업증명서 등의 원본을 제출해야 실기시험에 응시할 수 있습니다.
제과산업기사 응시자격 충족 여부는 큐넷(Q-Net) 홈페이지에서 응시자격 자가진단 바로가기 서비스를 통해 확인할 수 있으니 회원가입 후 이용해 보시기 바랍니다.
제과산업기사 필기시험
제과산업기사 필기시험은 ① 위생안전관리, ② 제과점관리, ③ 제과류 제품 제조의 3과목으로 구성됩니다.
| 제과산업기사 필기시험 | |
| 시험과목 | 1. 위생안전관리 2. 제과점관리 3. 제과류제품제조 |
| 출제방식 | 객관식 4지 택일형 |
| 시험시간 | 1시간 30분 |
| 문제수 | 60문항 (과목당 20문항) |
| 합격기준 | 100점 만점에 각 과목당 40점 이상, 전과목평균60점이상 |
| 응시수수료 | 19,400원 |
필기시험은 객관식 4지 택일형 문제가 출제되는데요. 과목당 20문항이 출제되어 총 60문항을 1시간 30분 동안 풀게 됩니다.
과목당 40점 미만 득점하면 과락으로 불합격이기 때문에 각 과목 당 40점 이상 득점하고, 3과목 평균 점수가 60점 이상이어야 합격입니다.
필기시험 응시수수료는 19,400원이며 한국산업인력공단 Q-Net 사이트에서 인터넷 접수만 받습니다.
※ 원서접수: 한국산업인력공단 Q-Net 사이트 바로가기
합격률
2022년 9월 18일 처음 시행된 수시 제과산업기사 필기시험에는 378명이 원서접수를 했는데 이 중 83.3%인 315명이 응시했고, 271명이 합격해 86.0%의 높은 합격률을 기록했습니다.
| 2022년 제과산업기사 필기시험 | |||||
| 회차 | 접수자 | 응시자 | 응시율 | 합격자 | 합격률 |
| 수시 | 378 | 315 | 83.3% | 271 | 86.0% |
시험과목별 출제기준
한국산업인력공단이 공개한 제과산업기사 필기시험 과목별 출제기준은 아래 표와 같습니다. 보다 상세한 출제기준은 아래 첨부한 파일을 보시기 바랍니다.
| 제과산업기사 필기시험 출제기준 | ||
| 시험과목 | 주요항목 | 세부항목 |
| 위생안전관리 | 1. 과자류제품 생산작업준비 | 1. 개인위생 점검 |
| 2. 작업환경 점검 | ||
| 3. 기기 도구 점검 | ||
| 4. 재료 계량 | ||
| 2. 과자류제품 위생안전관리 | 1. 개인 위생안전관리 | |
| 2. 환경 위생안전관리 | ||
| 3. 기기 위생안전관리 | ||
| 4. 식품위생안전관리 | ||
| 3. 과자류제품 품질관리 | 1.품질기획 | |
| 2.품질검사 | ||
| 3.품질개선 | ||
| 제과점관리 | 1. 과자류제품 재료구매관리 | 1. 재료 구매관리 |
| 2. 설비 구매관리 | ||
| 2. 매장관리 | 1. 인력관리 | |
| 2. 판매관리 | ||
| 3. 고객관리 | ||
| 3. 베이커리경영 | 1. 생산관리 | |
| 2. 마케팅관리 | ||
| 3.매출손익 관리 | ||
| 제과류 제품제조 |
1. 과자류제품 재료혼합 | 1. 반죽형 반죽 |
| 2. 거품형 반죽 | ||
| 3. 퍼프 페이스트리 반죽 | ||
| 4. 부속물 제조 | ||
| 5. 다양한 반죽 | ||
| 2. 과자류제품 반죽정형 | 1. 케이크류 정형 | |
| 2. 쿠키류 정형 | ||
| 3. 퍼프페이스트리 정형 | ||
| 4. 다양한 정형 | ||
| 3. 과자류제품 반죽익힘 | 1. 반죽 익힘 | |
| 4. 초콜릿제품 만들기 | 1. 초콜릿제품 제조 | |
| 5. 장식케이크 만들기 | 1. 장식케이크 제조 | |
| 6. 무스케이크 만들기 | 1. 무스케이크 제조 | |
| 7. 과자류제품 포장 | 1. 과자류제품 냉각 | |
| 2. 과자류제품 마무리 | ||
| 3. 과자류제품 포장 | ||
| 8. 과자류제품 저장유통 | 1. 과자류 제품 저장 및 유통 | |
CBT 방식 출제
제과산업기사 필기시험은 컴퓨터로 시험을 응시하고 성적처리가 이루어지는 CBT(Computer Based Test) 방식으로 시행되기 때문에 시험 당일에 시험을 완료하자마자 득점 및 합격여부를 확인할 수 있습니다.
필기시험 합격여부는 시험 당일에 알 수 있는데 아래 시험일정에서 보는 것처럼 합격자 발표일이 별도로 존재하는데요. 그 이유는 필기시험 합격 후 2년 동안 필기시험을 면제받고 실기시험에 반복 응시 가능한 필기시험 면제기간 산정이 합격자 발표일을 기준으로 이루어지기 때문입니다. 또한 합격자 발표일에 한국산업인력공단에서 각 회차별 합격률을 공고하고 있습니다.
CBT 방식으로 시행되는 산업기사 필기시험은 아래 링크를 클릭하시면 가상체험을 할 수 있습니다.
필기시험 일정
2022년에 처음 시행되는 제과산업기사 필기시험 일정은 아래 표와 같습니다. 제과산업기사와 제빵산업기사 시험이 동일 시간에 시행됨에 따라 동시 응시는 불가능합니다.
처음 시행되는 시험이라 2022년에는 정기 산업기사 일정과 별도로 수시 시험으로 시행되었는데요. 2023년에는 정기 산업기사 일정에 따라 시행될 예정입니다.
2023년 제과·제빵 산업기사 시험 일정
2023년 제과·제빵 산업기사 시험 일정 제과산업기사와 제빵산업기사는 2022년에 처음 필기시험이 시행된 국가기술자격인데요. 제과기능사 및 제빵기능사보다 높은 산업기사 등급의 자격증이기
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