조리기능장 자격시험
조리(요리) 분야 국가기술자격증은 한식·중식·양식·일식·복어조리 기능사 자격증과 한식·중식·양식·일식·복어조리 산업기사 자격증 및 조리기능장으로 총 11개가 있습니다.
기능사와 산업기사 등급의 조리 자격증은 한식·중식·양식·일식·복어조리의 5개 분야로 나누어져 있지만 조리 분야 최고 등급 자격증인 조리기능장은 5개 분야에서 모두 최상급 숙련기능을 갖춘 전문가를 의미합니다.
조리기능장 직무: 한식, 양식, 일식, 중식, 복어조리부문의 책임자로서 제공될 음식에 대한 개발 및 계획을 세우고 조리할 재료를 선정, 구입, 검수, 보관 및 저장하여 맛과 영양, 위생적인 관리로 안전한 음식을 제공하고, 조리업장과 급식 및 외식 등을 총괄
조리기능장은 시험 응시자격 요건부터 까다롭고 실기 합격률도 낮아 취득하기 쉽지 않은 자격증인데요. 조리기능장 자격시험이 처음 시행된 1987년부터 2023년까지 9502명이 조리기능장 자격을 취득했습니다.
이번 포스팅에서는 조리기능장 자격시험에 응시하기 위한 요건부터 시험일정, 합격률 등 필기시험 및 실기시험 세부사항에 대해 정리했습니다.
조리기능장 응시자격
조리기능장 자격시험에 응시하기 위해서는 아래 5가지 요건 중 한 가지를 충족해야 합니다.
조리기능장의 동일 직무는 음식서비스 분야이고, 유사 직무분야는 식품가공 분야입니다. 따라서 이 분야에서 실무경력이 9년 이상이거나, 기능사 자격증 취득 후 실무경력 7년 이상, 산업기사 자격증 취득 후 실무경력 5년이 있는 경우, 제과기능장 등 다른 분야 기능장 등급 이상의 자격증이 있는 경우 조리기능장 자격시험에 응시할 수 있습니다.
조리기능장 시험 일정
조리기능장은 매년 2회의 필기시험과 실기시험이 시행되는데요. 한국산업인력공단이 시행하는 정기 기능장 시험 일정에 따라 실시되고 있습니다.
2024년에 시행되는 정기 기능장 제75회와 제76회 필기 및 실기 시험 일정은 다음과 같습니다.
필기시험 일정
실기시험 일정
※ 원서접수시간: 원서접수 첫날 10:00부터 마지막 날 18:00까지
※ 필기시험 합격예정자 및 실기 최종합격자 발표 시간은 해당 발표일 09:00
※ 필기시험 및 실기시험 인터넷 원서접수 : 한국산업인력공단 큐넷(Q-Net) 홈페이지
조리기능장 필기시험
시험과목 및 출제기준
조리기능장 필기시험 과목은 공중보건, 식품위생 및 관련 법규, 식품학, 조리이론 및 급식관리의 4과목이고, 객관식 4지 선택형 60문항이 출제되며 시험시간은 1시간입니다.
상세한 조리기능장 출제기준은 첨부파일을 참고하세요.
합격기준 및 합격률
조리기능장 필기시험은 100점 만점에 60점 이상 득점하면 합격하는 절대평가입니다. 합격률도 높은 편이기 때문에 기출문제만 반복해도 충분히 합격권에 들 수 있습니다.
2023년 시행된 제73회 조리기능장 필기시험 합격률은 46.9%, 제74회 합격률은 37.3%로 평균 합격률은 42.26%였는데요.
| 2023년 조리기능장 필기시험 | |||||
| 회차 | 접수자 | 응시자 | 응시율 | 합격자 | 합격률 |
| 73회 | 290 | 258 | 89.0% | 121 | 46.9% |
| 74회 | 300 | 252 | 84.0% | 94 | 37.3% |
| 합계 | 590 | 510 | 86.4% | 215 | 42.2% |
조리기능장 시험이 처음 시행된 1989년부터 2023년까지 조리기능장 필기 평균 합격률은 41.4%입니다.
조리기능장 실기시험
시험과목 및 출제기준
조리기능장 실기시험은 작업형으로 출제되는데요. 한식 조리는 공통으로 하며, 양식, 일식, 중식, 복어조리 중 1가지를 선택해 약 5시간 정도 조리작업을 하게 됩니다.
합격기준 및 합격률
조리기능장 실기시험은 100점 만점에 60점 이상 득점하면 합격인데요. 평균 합격률이 11%정도로 낮습니다.
| 2023년 조리기능장 실기시험 | |||||
| 회차 | 접수자 | 응시자 | 응시율 | 합격자 | 합격률 |
| 73회 | 232 | 211 | 90.9% | 28 | 13.3% |
| 74회 | 239 | 231 | 96.7% | 22 | 9.5% |
| 합계 | 471 | 442 | 93.8% | 50 | 11.3% |
2018년에는 8.9%의 낮은 합격률을 기록하기도 했으나 이후 합격률이 올라가 최근 3년간 11% 수준의 합격률을 유지하고 있습니다.
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